COLPO DI SCENA: OGGI CARNE

Ebbene sí, non avete sbagliato blog. Sono io! Ma in un impeto di orgoglio cuochesco (e vittima di fame atavica e necessitá di svuotare il frigo) mi cimento con qualcosa di salato. Perché io lo valgo ;)

Allora, ricetta inventata con quel che devo finire prima di andare a sciare, in realtá é una non-ricetta ma vabuó ;)

Dosi per uno, sob:

-fettine di carne (nel mio caso, 3 scaloppine di maiale)

-una noce di burro per rosolare

-farina (per infarinare la carne)

-3 cucchiaiate generose di creme fraiche

-un goccio di vino bianco

-3 cucchiaini di senape (la mia, in grani)

-sale, pepe

Infarino le fettine e le faccio dorare nel burro. Sale e pepe. Sfumo con un po' di vino bianco. Quando sono ben rosolate, le tolgo dalla padella, le conservo al caldo e nella stessa padella metto la creme fraiche (o in mancanza, panna) e la senape. Lascio andare finché la salsina si amalgama e a questo punto ci rimetto la carne per un paio di minuti.

Una stupidaggine pazzesca, ma sempre buona.

BON APPETIT!

Pues sí, sigue siendo el blog de doscocineras. No os habéis equivocado. Y sí, sé hacer algo que no sean tartas ;) Receta fácil, para vaciar la nevera antes de la esquiada. Realmente es una no-receta, pero no siempre tiene uno ganas de cocinar pato a la naranja ;)

Necesitamos: (para una sola triste persona ;)

-Carne (en mi caso, 3 escalopines de cerdo)

-una pizca de mantequilla para dorar la carne

-harina (para enharinar)

-3 cucharadas abundantes de creme fraiche

-vino blanco

-3 cucharaditas de mostaza (la mía, en granos)

-sal, pimienta

Enharino la carne y la pongo a dorar con un poco de mantequilla. Sal y pimienta al gusto. Echo un poco de vino blanco y dejo que se evapore. Cuando la carne esté, la saco de la sarten y la dejo cubierta para que no se enfríe. En la misma sarten, pongo la creme fraiche y la mostaza y las dejo hasta que la salsita se haya espesado. Vuelvo a poner la carne y la dejo un par de minutos para que coja sabor.

Bon profit!

FONDANT PER MARGHERITA (LA GENETICA NON É UN'OPINIONE)

Lo so, lo so, lo sooooooooo. Sembra che non cucini altro che dolci e per di piú al cioccolato. E un po' é pure vero, ma checidevofare se Chicca me lo chiede, se Flavio mangia solo questa torta e se ora pure Felipe la deve provare (anche se per adesso se la gode nella pancia della sua mamma e vedremo la sua faccina dal 5 maggio in poi?) ;)

Per cui, ennesimo fondant, questa volta preso da qui, facilissimo, velocissimo e soprattutto PERFETTO.

Ci vogliono:

-200 gr di cioccolato

-200 gr di burro

-200 gr di zucchero

-5 uova

-1 cucchiaio di farina

Forno a 190 gradi. Stampo a piacere. Sciolgo burro e cioccolato, aggiungo lo zucchero, poi le uova una ad una ed infine la farina. E in forno per mezz'oretta. Una volta freddo, lo lascio in frigo una notte intera.

Dedico questa torta con amore ed orgoglio a Margherita, nuova esponente dell' immarcescibile genetica gastronomica della famiglia Petrucco-De Luca.

BON APPETIT!

Yo misma me doy cuenta de que en este blog sólo hay postres y encima al 90% son de chocolate. Pero es sabido...chocolate is the girls' best friend (nada de diamantes ;). Y encima esta tarta es la única que se come mi sobrinito Flavio y a partir del 5 de mayo le encantará seguro a su hermano Felipe, que por ahora nos escucha desde la barriga de su mami. Así que no me queda más remedio...encima es una tarta fácil, rápida y perfecta. La he encontrado aquí.

Necesitamos:

-200 gr de chocolate amargo

-200 gr de mantequilla

-200 gr de azúcar

-5 huevos

-1 cucharada de harina.

El horno va a 190 grados. El molde puede ser de cualquier tipo. Derrito chocolate y mantequilla, luego añado azúcar, los huevos de uno en uno y al final la cucharada de harina. Va al horno durante más o menos media hora. Una vez fría, dejo la tarta una noche en la nevera.

Este fondant es para mi prima Margherita, que a parte de estar más buena del mismo chocolate, últimamente ha descubierto ser digna heredera de la tradición pastelera familiar ;)

SHE'S ONLY HAPPY IN THE SUN (TRADUCCIÓN ESPAÑOLA ABAJO)

I buoni propositi del 2012 comprendono, oltre ai classici "Torno in palestra, non mangio porcherie, mi iscrivo a un corso di francese/sommelier/tango, leggo "Anna Karenina" etcetcetc", pure l'impegnativo "Riprendo in mano il blog". Perché per cucinare, ho cucinato. Per sfornare, ho sfornato. E pure tanto. E finalmente per qualcuno che apprezza e ricambia anche in termini gastronomici. Ma mi é un po' mancato l'estro letterario-fotografico. Ricominciamo allora...con una torta al cioccolato (sí, mi sento originale e spavalda) che ho trovato tempo fa in rete, credo proprio sulla pagina web di Donna Hay, idolo e vate dei miei pomeriggi davanti al forno. Marita mi ha invitato al pranzo dell'Epifania con il suo papá e mi sembra il minimo concluderlo con questa botta di calorie e goduria. Allora, é una torta facile MA ha un unico grande inconveniente. A causa della diabolica accoppiata "cacao/latte" puó lasciare voi, la vostra cucina intera, i vestiti fino ai calzini, la testa con la piega appena fatta e via dicendo...ricoperti da una subdola polverina marrone. Per cui, o usate il robot se-beati voi- ce l'avete, o un fantastico miscelatore con coperchio come quelli che mi ha regalato la mamma (W la mamma) o sennó...vi rassegnate a nettare tutto con pazienza ;) Ci vogliono: -170gr di burro morbido -265 gr di zucchero di canna -2 uova -1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato -1 bicchiere e mezzo di latte -335 gr di farina -3 cucchiaini di lievito -50 gr di cacao amaro setacciato Batto bene burro e zucchero, aggiungo le uova, la farina setacciata con cacao e lievito e poi il latte in cui ho sciolto il bicarbonato (queste due ultime operazioni sono quelle che possono causare il cataclisma di cui sopra). Lo stampo nel mio caso é rotondo da 24cm, ma puó essere quadrato, rettangolare o come vi va. Forno a 160 gradi per un'ora circa. Non paga, ci metto pure la glassa, perché io lo valgo e perché tanto da lunedí tutti a dieta (MAI iniziare una dieta il venerdí ;) Dal libro "The Hummingbird Bakery-Cupcakes and Muffins" (regalo di Claire) -300gr di zucchero a velo setacciato -1oogr di burro a temperatura ambiente -40 gr di cacao amaro setacciato -3 cucchiai di latte Batto con le fruste lo zucchero, il burro e il cacao a media velocitá, fino ad ottenere un composto omogeneo. Abbasso la velocitá ed aggiungo il latte un po' alla volta. Quando il latte é assorbito, alzo la velocitá al massimo e batto per circa 5 minuti, fino a che la glassa monta e diventa morbida e chiara. Piú batto, meglio é ;) Nota: la torta é buona anche senza glassa (questa, concretamente, é una mappazza non indifferente, come quella delle cupcakes, ma ci sta). Bon appetit! Los buenos propósitos para el 2012 incluyen, a parte el clásico "Vuelvo al gym/ dejo de comer porquerías/ me apunto a un curso de francés/sommelier/tango, leo "Anna Karenina" etcetcetc" también el complicado "Vuelvo a escribir en el blog". Dicho sea, he cocinado y no sólo postres. He amasado, he creado, he disfrutado de mi cocina rosa convertida en tasca y por fín lo he hecho para alguien que aprecia y que encima hace lo mismo para mí. Pero no he tenido inspiración literaria y fotográfica. Empiezo, pues. Con una tarta de chocolate (porque me gusta ser original ;) para mi comida de Reyes. Que han sido unos Reyes en familia (gracias Fratella), después de años de días solitarios y de sofá. Y sienta bien, porque a pesar de ser una fiesta que no considero mía (al fin y al cabo, soy güiri), confieso haberme sentido un poco triste y abandonada, en el pasado. Es una receta del blog de Donna Hay. Y es básicamente una tarta fácil con un gran PERO: la diabólica pareja "leche-cacao" puede dejaros a vostros, a vuestra cocina, a todo lo que lleváis puesto (incluyendo pelo, calcetines, etc) cubiertos de un sospechoso polvito marrón. Así que si tenéis robot, mejor. O un bol con tapa. O si no, ánimo y a limpiarlo todo después :) Necesitamos: -170gr de mantequilla en pomada -265 gr de azúcar moreno -2 huevos -1 cucharadita y media de bicarbonato -1 vaso y medio de leche -335 gr de harina -3 cucharaditas de levadura -50 gr de cacao amargo tamizado Bato bien mantquilla y azúcar, añado los huevos, la harina tamizada con cacao y levadura y finalmente la leche en la que he puesto el bicarbonato. (éstas dos últimas operaciones son las peligrosas ;) El molde es indiferente, esta vez he utilizado uno redondo de 24 cm, pero también puede ser cuadrado o como os vaya bien.Horno a 160 grados durante una hora. Y puesto que yo lo valgo y que total el Ramadán empieza el lunes, vamos con el glaseado: Del libro "The Hummingbird Bakery-Cupcakes and Muffins" (regalo de Claire) -300gr de azúcar glas tamizado -1oogr de mantequilla en pomada -40 gr de cacao amargo tamizado -3 cucharadas de leche Bato con el túrmix el azúcar, la mantequilla y el cacao a velocidad media, hasta que todo esté bien mezclado. Bajo la velocidad y añado la leche poco a poco. Cuando la leche esté incorporada del todo, subo la velocidad al máximo y bato durante 5 minutos, hasta que el glaseado sea fofo y clarito. Cuanto más tiempo, mejor. Nota: la tarta está buena también sin cobertura (ésta, en concreto, es bastante cemento, como la de las cupcakes). Felices Reyes!