sábado, 24 de marzo de 2012

BA BA BA BANOFFEEEEEEEE

Publicado por Toni en 4:03 2 comentarios



L'amicizia, per me, é importante. Direi che é una delle cose piú importanti della mia vita. Per cui, se nell'arco di una settimana, due amici ti chiedono lo stesso dolce, alla fine cedi. Anche se sta roba non ti piace, non la ordini mai e, se é l'unica opzione di fine cena, per una volta resti senza dessert e ti scofani un cioccolatino appena varchi la porta di casa.
Qui invece il Banoffee (nome geniale dovuto a Banana+toffee...uuuuu, che pensatona! ;) riscuote successo planetario ed é gettonatissimo. Io detesto il dulce de leche (una sorta di crema al caramello che in Argentina metterebbero pure nello stufato e che é la gran passione di Leo, il papá di Felipe, che é colui che se la magna stasera) perché é trooooooppo dolce, stucchevole. E le banane non mi fanno impazzire..ma tant'è.
Allora, la ricetta é un po' inventata. Ho studiato, letto, paragonato, cercato la ricetta migliore, etc...e alla fine ho fatto un po' di testa mia (e comunque, ho giá in frigo un rassicurante fondant che mi papperó con Flavio alla faccia del Banoffee ;)

Ci vogliono:
-200 gr di biscotti digestive
-100 gr di burro fuso
-2/3 banane (nel mio caso 3 perché erano piccole)
-un po' di succo di limone
-1 confezione di Dulce de Leche (circa 400gr)
-500 gr di panna montata.
-cacao amaro o cioccolato grattuggiato

Dunque, a dir la veritá, la creazione é veloce, non necessita forno ne' particolare abilitá quindi un punto a suo favore.
Stampo nel mio caso rotondo da 24 cm., imburrato ( o mettete un foglio di carta da forno sul fondo). Riduco i biscotti in briciole (come sempre, nel robot se l'avete, arrangiandovi come vi va se ne siete prive. Io stavolta ho inaugurato una nuova diabolica tecnica, consistente nell'introdurre i biscotti in un sacchetto di quelli per congelare e poi PERCUOTERLI violentemente con batticarne e mattarello. Metodo efficace e terapeutico, lo consiglio ;) e poi li mescolo con il burro fuso. Verso nella tortiera e presso il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una base compatta. Metto in frigo per mezz'oretta.
Taglio le banane a rondelle non troppo sottili e le spruzzo con un po' di limone perché non anneriscano. Le sistemo sulla base di biscotti e le copro con la malta, alias Dulce de Leche (come sempre anche qui, quelle brave lo fanno. Basta bucare una lattina di latte condensato e metterla a bolllire per due ore. Anche no, io lo compro fatto, grazie ;). Copro poi il tutto con la panna montata. Io per decenza non l'ho zuccherata, ma c'é pure gente che lo fa ;)
Tutto in frigo per almeno 4 ore. E al momento di servirlo, lo cospargo con cacao amaro o, nel mio caso, ci grattugio sopra del cioccolato amaro.
Bon appetit!

La amistad es fundamental. Diría que es una de las cosas que más cuentan en mi vida. Así que si dos digo dos amigos te reclaman este dulce, decides hacerlo. Aunque no te guste, aunque estés rezando cada vez para que no lo elijan cuando un iluminad@ dice "venga, compartimos un postre?" y en este desafortunado caso te quedes, por una vez, sin probar bocado. No me gusta el dulce de leche, los plátanos tampoco me chiflan pero aún y así aquí presento a mi primer banoffee (habrá otro el martes, para las chicas). De todas maneras, hay un maravilloso fondant durmiendo en mi nevera, para Flavio y para la ZiaToni, que mi espíritu de sacrificio tiene un límite ;)
La receta es un invento, es decir, he leído varias y al final he puesto yo las dosis porque me parecían más sensatas. He eliminado el azúcar glas que algunos ponen en la nata porque me parece que el dulce es ya de por sí UN PELÍN empalagoso ;)

Necesitamos:
-200 gr de galletas digestive (o María, pero a mí me gustan más digestive, son más sabrosas)
-100 gr de mantequilla derretida
-2 o 3 plátanos (en mi caso 3 porque eran pequeñitos)
-un poco de zumo de limón para que los plátanos no se pongan negros)
-1 bote de dulce de leche (más o menos 400gr)
-500 gr de nata montada
-cacao amargo para espolverear o virutas de chocolate

La verdad es que es un dulce rápido, fácil, no necesita horno y no ensucia nada. ONE POINT FOR BANOFFEE! Mi molde es de 24 cm, redondo y enmantequillado (no se dice? ;) pues, restregado con mantequilla o podéis poner papel de horno sobre el fondo). Reduzco las galletas en migas (como siempre, si tenéis robot, mejor. Si no, a machacarlas. Esta vez, he inaugurado una nueva diabólica técnica. He metido las galletas en una bolsita de esas para congelar y durante unos catárticos minutos las he machacado con un rodillo. Muy terapéutico, lo aconsejo ;) y las mezclo con la mantequilla derretida. Pongo todo en el molde y lo aplasto con una cuchara hasta obtner una base compacta. Molde a la nevera durante media horita. Corto los plátanos en rodajas no demasiado finas y los mojo con zumo de limón para que no se pongan negros. Pongo los plátanos cortados encima de la base, cubro con el dulce de leche (las pasteleras buenas, otra vez lo digo, lo hacen agujereando un bote de leche condensada y dejándolo hervir durante un par de horas. Yo no, yo lo compro ;) y con la nata montada (en mi caso sin azúcar). Dejo el dulce en la nevera durante al menos 4 horas. Antes de servirlo, espolvoreo con cacao amargo o, como en este caso, rallo un poco de chocolate amargo.

viernes, 16 de marzo de 2012

YEAH-TORTA CON FRAGOLE, LAMPONI, MASCARPONE E LEMON CURD *español abajo*

Publicado por Toni en 9:15 0 comentarios

Yeah! Perché io lo valgo e perché alla facciaccia del fetentissimo sac a poche, stavolta ho vinto io. Per l'omerica impresa, al fin riuscita, ringrazio Giulia, che mi ha fatto dimostrazione pratica di come domare l'infernale aggeggio, e Franceschina che mi ha mandato alcuni esemplari del suddetto aggeggio, insieme ad altre cose carinissime per cui sono andata fuori di gamella (tvb).
La creazione di oggi é per la Franceschina, appunto, che da martedí dovremo chiamare tutti "dottoressa".
La base é la torta di Carla (qui) che diventa sempre piú la mia base preferita: facile, veloce, altissimaaaaa.
Ci vogliono:
-3 uova
-2 tazze di zucchero
-3 tazze di farina
-1 bustina di lievito
-1 cucchiaino da caffé di bicarbonato
- mezza tazza di olio (nel mio caso di girasole)
-1 bicchiere di latte

Mescolo uova e zucchero finché diventano bianchi e spumosi, aggiungo la farina, il lievito, il bicarbonato, olio e latte. Forno a 180 gradi per un'ora circa (prova stecchino obbligatoria). Stampo per me da 24 cm, imburrato e infarinato.

Quando la torta é fredda, la taglio in due. Spalmo la base con LEMON CURD (quelle brave lo fanno, a me l'ha regalato Nina..thank you guapa ;) e preparo la crema di mia invenzione (che trovate qui):
-250 gr di mascarpone
-100 gr di zucchero
-200 gr di panna montata

Sbatto mascarpone e zucchero e poi aggiungo la panna ben montata. A questo punto, aggiungo circa 300gr di fragole tagliate a pezzettini a metá della crema (e anche qualcosa di piú). Spalmo la crema sul lemon curd e copro il tutto con il secondo disco.

Decoro la superficie con meravigliosi ghirigori che escono dal mio sac a poche e termino con i lamponi (o con altre fragole non tagliate, se non trovate i lamponi). Me la tireró e non racconteró come siamo ridotte io e la cucina. L'importante é il risultato. BON APPETIT!

Esta vez lo he conseguido. Ha sido complicado, pero por fin no se me ha resistido. El enemigo mortal ERA la manga pastelera...confieso que hay un par de detalles que tengo que mejorar y por éso no hablaré de cómo hemos quedado mi cocina y yo después del reto. Lo que cuenta son los resultados ;)

Vamos allá. La base es el bizcocho de Carla, que encontráis aquí y que es perfecto: fácil, rápido, fofo, alto (Lucy, es el bizcocho que he ido tuneando para la peñita..con nueces, choco, etc ;).Necesitamos:
-3 huevos
-2 vasos de azúcar
-3 vasos de harina
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato
- medio vaso de aceite (en mi caso, girasol)
-1 vaso de leche
Bato bien huevos y azúcar hasta que se hayan quedado blancos y esponjosos, añado harina, levadura y bicarbonato, el aceite y la leche, siempre mezclando. El horno va a 180 grados, durante una hora más o menos (haced prueba con el palillo). Mi molde es de 24 cm, enharinado.

Una vez que el bizcocho esté frío, lo corto en dos. Pongo encima del primer disco una capa de Lemon Curd (las pasteleras buenas lo hacen, a mí me lo ha regalado mi amiga Nina, thank you guapa!;).
Preparo entonces mi crema al mascarpone y nata (también aquí).
Necesitamos:
-250 gr de mascarpone
-100 gr de azúcar
-200 gr de nata montada
Bato bien mascarpone y azúcar y añado delicadamente la nata montada. Añado además unos 300 gr de fresas cortadas en trocitos pequeños a mitad de la crema (o incluso un poco más). La que queda servirá para decorar.

Pongo esta crema encima del lemon curd y cubro con el segundo disco. Decoro la superficie con increíble gracia y fantasía (!!!) con la crema que queda, puesta en una manga pastelera (yeah!). Acabo poniendo las frambuesas o más fresas sin cortar.







 

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